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COLUMN お役立ち情報
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2025.05.12
HACCPにおける異物混入対策とは？衛生管理者が取るべき原因・経路別対策
近年のHACCP義務化により、食品業界では全ての工程を通じた科学的な衛生管理が必須となりました。HACCPは、食中毒菌や化学物質だけでなく、金属片や毛髪といった「異物」も重要な危害…
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2025.04.15
交差汚染と二次汚染の違いとは？対策のポイントも解説！
知っておきたい！交差汚染と二次汚染の基礎 食品工場において、消費者に安全な製品を届けるためには、徹底した衛生管理が不可欠です。本稿では、食品衛生管理においてしばしば同義として扱わ…
基礎知識
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2025.02.26
金属探知機で、食品工場のブラシ毛の混入対策を行う方法とは？
食品工場における異物混入対策の重要性 食品工場において、異物混入対策は製品の安全性と品質を確保するために不可欠です。食品に異物が混入すると、消費者の健康被害や企業…
基礎知識
