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Q&A

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HACCPとはなんですか?

HACCPとは、Hazard(危害)・Analysis(分析)・Critical(重要)・Control(管理)・Point(点)の頭文字をとった言葉です。

HACCPとは、Hazard(危害)・Analysis(分析)・Critical(重要)・Control(管理)・Point(点)の頭文字をとった言葉です。
食品の製造現場における食中毒や異物混入などの「危害要因の把握」を行い、「重要な工程を管理」することで、
「食品の安全性」を高めていく世界基準の食品衛生管理手法を指します。

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